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魚などは強火で一気に蒸すなど、火加減が調理の決め手です。
だしを取るときに昆布を水につけておくのは、そのような性質を利用したものです。 魚屋で十分新鮮な養殖池から取ったばかりの鱒を買う。 塩とこしょうで味を調え、冷蔵庫に入れて全体を固める。 ?[PR] PR |
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